過氧化值檢測(cè)儀

【簡(jiǎn)介】

      評(píng)價(jià)油脂自動(dòng)氧化酸敗程度的指標(biāo)包括酸價(jià)、過氧化值等.其中過氧化位是衡量油脂在自動(dòng)氧化初期階段酸敗程度的指標(biāo)，以每千克油脂中的活性氧毫克當(dāng)量表示。過氧化值是一種指示油脂氧化酸敗程度的關(guān)鍵指標(biāo)，具有重要意義。首先，在我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)食用油脂及含油脂的加工食品的過氧化值具有明確的要求和限制，是食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢測(cè)時(shí)的一個(gè)常規(guī)分析。過氧化值含量越高，說明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的變質(zhì)就越嚴(yán)重，對(duì)人體的危害也越大。食用過氧化值超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，加速衰老，皮膚長(zhǎng)斑等多種不良后果。

【檢測(cè)原理】

根據(jù)GB/T 5009.37-2003 《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》，食用油中的過氧化物經(jīng)過提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在550 nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

【檢測(cè)對(duì)象】

食用油等

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：0.4mmol/kg

檢測(cè)范圍：0.4-50 mmol/kg

【產(chǎn)品規(guī)格】  100次

【操作步驟】

①   取油樣0.01g于10 mL的比色管中，加入0.05 mL（1滴）的檢測(cè)試劑A，用提取劑稀釋至2mL，搖勻, 再加入0.05mL（1滴）檢測(cè)試劑B，搖勻，靜置3 min。把比色管的溶液倒入到比色皿放入指定通道，按“樣品測(cè)量”。

②   取另一支比色管，加入0.05mL（1滴）的檢測(cè)試劑A，用提取劑稀釋至2 mL，搖勻, 再加入0.05mL（1滴）檢測(cè)試劑B，搖勻，靜置3 min。把比色管的溶液倒入到比色皿放入指定通道，按“對(duì)照測(cè)量”。

【判斷標(biāo)準(zhǔn)】

樣品名稱 

限值（mmol/kg）

參考標(biāo)準(zhǔn)

人造奶油（農(nóng)業(yè)） 

4.7

NY 479-2002

一級(jí)浸出成品花生油、二級(jí)浸出成品花生油、一級(jí)成品大豆油、二級(jí)成品大豆油、一級(jí)成品棉籽油、二級(jí)成品棉籽油、一級(jí)成品玉米油、二級(jí)成品玉米油、一級(jí)成品米糠油、二級(jí)成品米糠油、一級(jí)浸出成品油茶籽油、二級(jí)浸出成品油茶籽油、一級(jí)成品葵花籽油、二級(jí)成品葵花籽油、人造奶油 

5 

GB 1534-2003、GB 1535-2003、GB 1537-2003、GB   19111-2003、GB 19112-2003、GB 11765-2003、GB 10464-2003、GB   15196-2003

一級(jí)壓榨成品花生油、三級(jí)成品大豆油、四級(jí)成品大豆油、三級(jí)成品棉籽油、四級(jí)成品棉籽油、三級(jí)成品玉米油、四級(jí)成品玉米油、三級(jí)浸出成品油茶籽油、四級(jí)浸出成品油茶籽油、一級(jí)壓榨成品油茶籽油、一級(jí)芝麻香油   

6 

GB 1534-2003、GB 1535-2003、GB 1537-2003、GB   19111-2003、GB 11765-2003、GB 8233-2008

花生原 油、二級(jí)壓榨成品花生油、三級(jí)浸出成品花生油、四級(jí)浸出成品花生油、大豆原 油、棉籽 原 油、玉米原 油、米糠原 油、三級(jí)成品米糠油、四級(jí)成品米糠油、二級(jí)壓榨成品油茶籽油、油茶籽原 油、葵花籽原 油、三級(jí)成品葵花籽油、四級(jí)成品葵花籽油、菜籽油、二級(jí)芝麻香油、芝麻原 油、混合橄欖油、混合油橄欖果渣油、食用動(dòng)物油脂  

7.5   

GB 1534-2003、GB 1535-2003、GB 1537-2003、GB   19111-2003、GB 19112-2003、GB 11765-2003、GB 11765-2003、GB   10464-2003、GB 1536-2004、GB 8233-2008、 GB 23347-2009、GB   10146-2005

食用豬油 

＜3.94   

GBT 8937-2006

精煉橄欖油、精煉油橄欖果渣油

2.5

GB 23347-2009

初榨橄欖油、食用植物油  

10  

GB 23347-2009、GB 2716-2005

【注意事項(xiàng)】

①   所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。

② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存佳。

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